슈퍼주니어♥엘프

今日料理：韓式辣蘿蔔(깍두기)

冬天的到來，正是適合醃泡菜的季節~~~

常見的韓式醃漬料理，除了泡菜以外應該就屬辣蘿蔔了！

所以今天要跟大家分享的是在家簡單醃辣蘿蔔~~

依照白老師的配方，我已經做過兩次了！！

我只能說不虧是白老師，真的是好吃的沒話說

好東西要跟好朋友分享~~~所以以下分享食譜跟實作囉^^

材料(杯是指量米杯)

----醃漬蘿蔔----

白蘿蔔..........3條(約3.6kg)

黃砂糖..........1/2杯

鹽巴..........1/2杯

----配料----

蘿蔔葉..........12根(無可省)

大蔥..........2根

----漿糊----

麵粉..........3T

水..........2杯

----調味料----

鹽巴..........2T

蝦醬..........3T

魚露..........1/3杯

薑末..........1T

蒜末..........1杯

粗辣椒粉..........1又1/2杯

細辣椒粉..........1又1/2杯

作法

1. 先將蘿蔔切塊，並加入鹽巴及砂糖使其出水(約放置20分鐘)

2. 將麵粉與水攪拌均勻，再以小火煮至黏稠狀後，放置一旁待涼

3. 將調味料及漿糊先攪拌均勻，再加入蔥及蘿蔔葉(無可省)

4. 最後將做好的醬料，加入蘿蔔中拌勻，即完成

5. 將醃製好的蘿蔔放在室溫下半天至一天，即可放入冰箱冷藏發酵一周後即可食用

Tips

1. 醃製蘿蔔所出的水，無須倒掉，直接與醬料一同拌勻即可

2. 在攪拌調味料時，先將辣椒粉以外的材料拌勻後再加辣椒粉會較容易攪拌均勻

3. 因為醃製蘿蔔所出的水不會倒掉，所以已經有一定的鹹度，第一次我按比例做就比較偏鹹

第二次我沒有加調味料中的鹽巴，鹹度就有降低一點，可以視自己的口味做調整

4. 天氣熱的話，室溫發酵時間半天就好，天冷的話就可以放一整天後再冰冰箱

詳細圖解

節目影片

其實辣蘿蔔不難做，比較麻煩的是事情準備工作~~~

做第一次時，的確有點手忙腳亂，但第二次再做時就很迅速了事了^^

如果吃的量不大的話，可以做上述材料量的1/4or1/3就好~~

希望大家都可以做出好吃的韓式辣蘿蔔囉^^

~~~bye~~~