슈퍼주니어♥엘프

今日料理：韓式炸醬麵(짜장면)

去到韓國旅遊，大多數人必吃的美食可能是人蔘雞、石鍋拌飯......等

但對我而言，去到韓國旅遊必吃的，絕對有炸醬麵這一項！！

相信有看韓劇的人會知道，韓國人在搬家時會點炸醬麵來吃~~

(網路上查資料是說，過去炸醬麵是在特殊日子才會吃的食物，也因此沿用自今)

在韓劇中，多數點外賣時，除了炸雞+啤酒外，炸醬麵+糖醋肉就是最常見的組合了

對於韓國人，會覺得炸醬麵是屬於中華料理，而不能理解為什麼我們去韓國旅遊時要吃他們的炸醬麵

(這是親身經歷，我跟朋友在民宿點炸醬麵來吃，一旁的韓國妹妹以為我們不懂韓文，

就在一旁用韓文碎念為什麼台灣人要來韓國吃炸醬麵啊？！)

在此，我非常想跟那位韓國妹妹說，我們吃的炸醬麵跟妳們吃得真的不一樣好嗎XXXXD

總之，以上碎念了這麼多，就是要告訴大家今天的料理是炸醬麵！！(哈哈

今天的食譜，又是出自白老師家常菜的節目中

首先會先教大家做好一個萬能醬料，又這個醬料可以做出炸醬麵、炸醬飯、炸醬炒年糕，各式炸醬味的料理

大家準備好來進入炸醬料理的世界吧！！！

萬能春醬(만능춘장)

材料

(此處的一杯指的是量米杯)

食用油...................1杯

蔥花...................1杯

洋蔥...................3杯

絞肉...................2杯

薑末...................1/3T

二砂糖.................2/3杯

醬油...................1/3杯

蠔油...................1/2杯

春醬(韓式炸醬).............300g

作法

1. 將食用油加熱，並放入蔥花爆香，炒至金黃色即可

2. 蔥花炒至金黃色後，即可將洋蔥、絞肉放入拌炒

(Tips：絞肉下鍋須立即攪拌，以避免結團狀)

3. 洋蔥、絞肉下鍋後須炒至水分出來，再將二砂及薑末下鍋拌炒

4. 將醬油、蠔油、春醬放入鍋中調味

(Tips：醬油沿著鍋邊下鍋，會增加香味)

5. 熬煮至有一層油浮在上頭即可，約花費10分鐘

(Tips：油可保護醬料不易腐壞)

6. 熬煮後醬汁，放入乾淨的容器中保存即可

(Tips：醬汁須完全冷卻後才放入冰箱保存)

韓式炸醬麵(짜장면)

材料

蔥花...................少許

馬鈴薯...................1顆

萬能春醬...........6~8大匙

水...................適量

太白粉水..............少許

小黃瓜絲...............少許

烏龍麵...................3包

作法

1. 舀取萬能春醬中的油脂與蔥花下鍋爆香，再加入馬鈴薯一同拌炒

2. 加入萬能春醬醬料一同炒香，炒香後加入適量的水熬煮

3. 另煮一鍋熱水，燙熟烏龍麵，放置碗中備用

4. 馬鈴薯熟成後，視情況看醬汁濃稠度，若醬汁過稀可加太白粉水稍微勾芡

5. 將煮好的醬汁放在麵條上，並放上稍許小黃瓜絲，即完成炸醬麵

試吃感想

這次做出來的萬能春醬，口味偏甜，若是覺得太甜可以再加少許鹽巴

我是覺得韓式炸醬面本來就偏甜一點，所以我是可以接受這樣的甜度

這次的韓式炸醬麵大概有個7分像吧！

我喜歡韓式炸醬麵的原因之一，是他的麵條，但台灣好像沒有賣那種麵條？？！

所以還是差了那麼一點不完美~~~

節目影片

這篇就介紹到這裡了喔~~

~~~bye~~~