今日料理:韓式炸醬麵(짜장면)
去到韓國旅遊,大多數人必吃的美食可能是人蔘雞、石鍋拌飯......等
但對我而言,去到韓國旅遊必吃的,絕對有炸醬麵這一項!!
相信有看韓劇的人會知道,韓國人在搬家時會點炸醬麵來吃~~
(網路上查資料是說,過去炸醬麵是在特殊日子才會吃的食物,也因此沿用自今)
在韓劇中,多數點外賣時,除了炸雞+啤酒外,炸醬麵+糖醋肉就是最常見的組合了
對於韓國人,會覺得炸醬麵是屬於中華料理,而不能理解為什麼我們去韓國旅遊時要吃他們的炸醬麵
(這是親身經歷,我跟朋友在民宿點炸醬麵來吃,一旁的韓國妹妹以為我們不懂韓文,
就在一旁用韓文碎念為什麼台灣人要來韓國吃炸醬麵啊?!)
在此,我非常想跟那位韓國妹妹說,我們吃的炸醬麵跟妳們吃得真的不一樣好嗎XXXXD
總之,以上碎念了這麼多,就是要告訴大家今天的料理是炸醬麵!!(哈哈
今天的食譜,又是出自白老師家常菜的節目中
首先會先教大家做好一個萬能醬料,又這個醬料可以做出炸醬麵、炸醬飯、炸醬炒年糕,各式炸醬味的料理
大家準備好來進入炸醬料理的世界吧!!!
萬能春醬(만능춘장)
材料
(此處的一杯指的是量米杯)
食用油...................1杯
蔥花...................1杯
洋蔥...................3杯
絞肉...................2杯
薑末...................1/3T
二砂糖.................2/3杯
醬油...................1/3杯
蠔油...................1/2杯
春醬(韓式炸醬).............300g
作法
1. 將食用油加熱,並放入蔥花爆香,炒至金黃色即可
2. 蔥花炒至金黃色後,即可將洋蔥、絞肉放入拌炒
(Tips:絞肉下鍋須立即攪拌,以避免結團狀)
3. 洋蔥、絞肉下鍋後須炒至水分出來,再將二砂及薑末下鍋拌炒
4. 將醬油、蠔油、春醬放入鍋中調味
(Tips:醬油沿著鍋邊下鍋,會增加香味)
5. 熬煮至有一層油浮在上頭即可,約花費10分鐘
(Tips:油可保護醬料不易腐壞)
6. 熬煮後醬汁,放入乾淨的容器中保存即可
(Tips:醬汁須完全冷卻後才放入冰箱保存)
韓式炸醬麵(짜장면)
材料
蔥花...................少許
馬鈴薯...................1顆
萬能春醬...........6~8大匙
水...................適量
太白粉水..............少許
小黃瓜絲...............少許
烏龍麵...................3包
作法
1. 舀取萬能春醬中的油脂與蔥花下鍋爆香,再加入馬鈴薯一同拌炒
2. 加入萬能春醬醬料一同炒香,炒香後加入適量的水熬煮
3. 另煮一鍋熱水,燙熟烏龍麵,放置碗中備用
4. 馬鈴薯熟成後,視情況看醬汁濃稠度,若醬汁過稀可加太白粉水稍微勾芡
5. 將煮好的醬汁放在麵條上,並放上稍許小黃瓜絲,即完成炸醬麵
試吃感想
這次做出來的萬能春醬,口味偏甜,若是覺得太甜可以再加少許鹽巴
我是覺得韓式炸醬面本來就偏甜一點,所以我是可以接受這樣的甜度
這次的韓式炸醬麵大概有個7分像吧!
我喜歡韓式炸醬麵的原因之一,是他的麵條,但台灣好像沒有賣那種麵條??!
所以還是差了那麼一點不完美~~~
節目影片
這篇就介紹到這裡了喔~~
~~~bye~~~